Pintxos, Pinchos A Tapas

"Pintxo" je "baskičtějším" vzít na španělské slovo "pincho", který sám pochází z slovesa "pinchar", který je "k propíchnutí". Pinchos jsou tradičně propíchnuty koktejlovou tyčinkou, která je připojuje k kusu chleba, ke kterému se vždy připojují. Nicméně, vzhledem k tomu, že se baskická kuchyně vyvinula, je nyní méně pravděpodobné, že jídlo bude propichováno na kus chleba než dříve.

Jaký je rozdíl mezi Pintxos (nebo Pinchos) a Tapas?

Rozdíl mezi pincho a tapa je komplikovaný a závisí do značné míry na kontextu a umístění ve Španělsku.

Významná menšina Španělů, kteří se v jejich vlastní zemi příliš nepohybli, má tušení, že za pincho se platí a tapa je vždy zdarma. To prostě není pravda.

Základní použití "pincho", "pintxo" a "tapa" jsou následující:

• v Baskicko, jste podáváni 'pintxos'. Nikdy není napsáno "pinchos" a nikdy se netváří "tapas". To je případ bez ohledu na to, zda je podáván "pinchado" na kus chleba s koktejlovou tyčinkou nebo ne. Dokonce i když se vám podává talíř risotto, je to stále pintxo. Budeš vždy platit za pintxo.
• In Salamanca, zejména na Calle Van Dyck, jste podáváni pinchos. Jsou to téměř vždy kus masa podávaného na kusu chleba. Ačkoli to není vlastně "pinchado" s hůlkou, to je stále blízko k původní myšlence toho, co je "pincho". Nicméně tady jsou uvolnit.
• In Granada a Leon (a v některých dalších blízkých městech), stejně jako v některých barů v Praze Madrid, malá část, ať už se podává na chleba nebo ne, je a tapa. Je to zdarma.

• In Seville a dalších částí Andalusie, všechny malé části jsou volány 'tapas'. Oni jsou ne zdarma.
• V mnoha městech ve Španělsku, zvláště Madrid, velká část, řekněme, calamares, bude nazývána "ración", s poloviční velikostí nazývanou "media ración" a čtvrtinovou velikostí a 'tapa'.
• Ve většině částí Španělska, když se snažíte neformálně říct "trochu", například, "Mohu mít trochu tortilly, prosím?" budete požádáni o 'pincho' - tak "un pincho de tortilla".

Jak objednat Pintxos v Baskicku

Jedna z "novinek" pintxosů je, že neobjednat, vyvzít. Nejde o nejvíce hygienickou praxi na světě, ale je trochu legrace objednat si pivo a jenom začnete hýbat tím, co vidíte na baru. Pak jim normálně řekněte, kolik jste měli a barman vás zaúčtuje.

Nicméně to není vždycky děláno takhle. V některých barech může barman velmi chránit své pintxos, musítepožádat. Jak víte, zda můžete sami pomoci, nebo ne? Zdá se, že baskici mají psychické spojení se svými pintxosy - prostěVědět. Pro ostatní z nás je dobré požádat o talíř ("¿Tienes un plato?'tee-EN-es oon PLA-to) - jestli barman jen ti dá talíř, můžete si pomoct sami. Pokud se na něj podívá a na tebe očekává, je načase, abyste začal ukazovat!

Pintxos v San Sebastian

Pintxos v San Sebastianu jsou nejlepší v Baskicku. Oni mají také ty věci typu canape na baru, ale mnoho barů v San Sebastian má také menu. To znamená čerstvé pintxos vařené na objednávku, což je mnohem hygienické (a chutnější) než běžné, třebaže trochu méně zábavné